Cremesuppe vom Kitz
Zutaten
- Kitzknochen und Kitzfleisch
- Suppengemüse (Sellerie, Zwiebel, Petersilienwurzel, Lauch)
- Pfefferkörner
- Lorbeerblatt
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Muskat
- Speisestärke
- Schlagobers
Anleitungen
- Fleisch und Knochen mit kaltem Wasser bedecken und einmal rasch aufkochen lassen.
- Abschöpfen, Gewürze dazu geben und bei geringer Hitze 90 Minuten köcheln lassen.
- Suppengemüse erst 30 Minuten vor Ende der Kochzeit dazu geben, abseihen.
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss dazu, mit Speisestärke binden und mit Schlagobers abschmecken.
- dazu: Schwarzbrotwürfel, Schlagobers, Kresse
Suppen & Salate
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