Erdäpfelcremesuppe mit Ziegenbratwurst Einlage
Zutaten
- 800 g Erdäpfel (mehlig)
- 500 ml Wasser
- 200 ml Schlagobers
- 100 ml Weißwein
- 2 Stk. Zwiebel
- Öl zum Anschwitzen
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Einlage
- 2 Stk Ziegenbratwürstel
- 100 g Ziegenkäse Feta Art
- Kresse
- Öl der Wahl für die Garnitur (z.B. Kernöl oder Olive)
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.Die Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Erdäpfel darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen.Dann das Wasser hinzugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- In der Zwischenzeit die Würstel in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in etwas Öl knusprig anbraten.Mit einem Pfannenwender flachdrücken, damit sie gleichmäßig braun werden. Die fertigen Scheiben auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
- Wenn die Erdäpfel weich sind, den Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und kurz pürieren.
- Die fertige Suppe mit den Bratwurstscheiben, Kresse, zerbröseltem Ziegenkäse und einem Schuss Öl servieren.
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