Kitzragout mit Gemüse Portion für 4 Personen

Lamm- und Kitzfleisch

Kitzragout mit Gemüse Portion für 4 Personen

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Zutaten
  

  • 80 dag Kitzfleisch (Hals,Brust, Schulter, Stelzen)
  • 5 dag gehackte Zwiebel
  • 15 dag Karotten
  • 15 dag gelbe Rüben
  • 20 dag Erdäpfel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 dag Mehl
  • 3/4 I Rindsuppe (Kitzfond)
  • 1/16 I Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Stk. Zehen Knoblauch
  • Thymian
  • Rosmarin
  • 40 g Öl

Anleitungen
 

  • Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten, gelbe Rüben und Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.Zwiebel fein schneiden, Knoblauch fein hacken.
  • Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen.Tomatenmark einrühren, danach mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
  • Mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, würzen und zugedeckt im Backofen bei 160° C ca. 60 Minuten weichdünsten.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und Karotten, Rüben und Erdäpfel anrösten, mit etwas Suppe ablöschen undzugedeckt auf kleiner Flamme bissfest dünsten.
  • Gedünstetes Gemüse zum Ragout geben und abschmecken.
  • dazu: Teigwaren wie Hörnchen
Lamm- und Kitzfleisch
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