Ziegenfrischkäse-Honig-Parfait mit Nüssen
Zutaten
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 Stk. Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 g Honig
- 50 ml Schlagobers
- Walnüsse
- 3-4 EL Honig
- Prise Salz
Anleitung
- Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Dotter mit dem Vanillezucker und 2 EL Honig schaumig rühren.
- Mit einem Schneebesen abwechselnd den Ziegenfrischkäse und den Schlagobers nach und nach einrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.
- Die Masse in eine Form der Wahl, wie z.B. eine Kastenform oder Soufflé Förmchen, geben und für mindestens 8 Stunden in den Tiefkühler geben. Kurz vor dem Servieren, die Walnüsse anrösten, mit etwas Honig ablöschen, kurz verrühren und auf ein Backpapier zum Auskühlen geben.
- Das fertige Parfait in Scheiben schneiden, mit den kandierten Walnüssen garnieren und mit etwas Honig verfeinern