Kitzragout mit Gemüse Portion für 4 Personen

Zutaten
- 80 dag Kitzfleisch (Hals,Brust, Schulter, Stelzen)
- 5 dag gehackte Zwiebel
- 15 dag Karotten
- 15 dag gelbe Rüben
- 20 dag Erdäpfel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 dag Mehl
- 3/4 I Rindsuppe (Kitzfond)
- 1/16 I Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stk. Zehen Knoblauch
- Thymian
- Rosmarin
- 40 g Öl
Anleitung
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten, gelbe Rüben und Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.Zwiebel fein schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen.Tomatenmark einrühren, danach mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, würzen und zugedeckt im Backofen bei 160° C ca. 60 Minuten weichdünsten.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Karotten, Rüben und Erdäpfel anrösten, mit etwas Suppe ablöschen undzugedeckt auf kleiner Flamme bissfest dünsten.
- Gedünstetes Gemüse zum Ragout geben und abschmecken.
- dazu: Teigwaren wie Hörnchen