Pulled Stelzen Hot Dog mit Dattel-Senf Dressing

Lamm- und Kitzfleisch

Pulled Stelzen Hot Dog mit Dattel-Senf Dressing

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Zutaten

  • 1 Stk. Ziegenstelze
  • 4 EL 4 EL Hoisin Soße
  • 3 Stk. Zwiebel (rot)
  • 100 ml Wasser
  • Öl zum Anbraten
  • 4 Stk. Hot Dog Buns

 

Für die Füllung:

  • 300 g Rotkraut
  • 2 Handvoll Koriander
  • 1 EL Sesam
  • 2-3 EL Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Röstzwiebel

 

Für die Soße:

  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 2-3 EL Sauerrahm
  • 1 EL Dijon Senf
  • 2-3 Stk. Datteln (ohne Kern)Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung

  1. Die Zwiebel schälen und vierteln. Dann die Stelze in einem Gartopf von allen Seiten in etwas Öl anbraten.Nun die Zwiebelstücke hinzugeben. Die angebratene Stelze mit der Hoisin Soße einreiben.
  2. Das Wasser in den Topf leeren und zugedeckt für ca. 1-1,5 Stunden bei 150°C im Ofen garen.
  3. Währenddessen die Datteln mit dem Sauerrahm cremig pürieren.Anschließend Senf und Ziegenfrischkäse untermischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.Die Soße kaltstellen.
  4. Das Rotkraut hacheln und mit Sesam, Essig und Öl marinieren und ebenfalls kaltstellen.
  5. Die fertige Stelze aus dem Topf nehmen und in eine Auflaufform geben. Anschließend das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Stücke reißen. Die Zwiebeln und den Sud im Topf mit einem Stabmixer cremig pürieren und das Fleisch damit marinieren.
  6. Die Hot Dogs kurz in den noch warmen Ofen geben und anschließend mit Rotkraut, Soße, Fleisch, Koriander und Röstzwiebeln anrichten.